Nos conseils et suggestions [2010/7/30]
Pour 6 personnes : · 1 kg d'aubergine · 700 g de poivrons · 500 g d'oignons (nouveaux si possible) · 2 grosses boîtes de tomates pelées égouttées · 50 g de câpres · 150 d'olives vertes dénoyautées · 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge · 1/2 verre de vinaigre de vin Préparation 1 Laver, essuyer et couper les aubergines en dés. Laver, essuyer, enlever les graines des poivrons et les couper en dés. Emincer les oignons. 2 Dans une poêle, faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive. Les égoutter et réserver. Dans la même poêle, faire revenir les poivrons et les oignons. 3 Lorsqu'ils commencent à fondre, ajouter les tomates coupées en morceaux. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates. 4 Ajouter les aubergines, les câpres, les olives et le vinaigre. Saler un peu. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Servir très frais. Site internet
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