Nos conseils et suggestions   [2010/7/30]

Pour 6 personnes :



· 1 kg d'aubergine


· 700 g de poivrons
· 500 g d'oignons (nouveaux si possible)
· 2 grosses boîtes de tomates pelées égouttées
· 50 g de câpres
· 150 d'olives vertes dénoyautées
· 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge


· 1/2 verre de vinaigre de vin

Préparation



1 Laver, essuyer et couper les aubergines en dés.

Laver, essuyer, enlever les graines des poivrons et les couper
en dés.

Emincer les oignons.

2 Dans une poêle, faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive. Les égoutter et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les poivrons et les oignons.

3 Lorsqu'ils commencent à fondre, ajouter les tomates coupées en
morceaux. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.

4 Ajouter les aubergines, les câpres, les olives et le vinaigre.

Saler un peu. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Servir très frais.



 Site internet